Blog

В этом случае продукция, которая обычно располагается на тележках, обдувается равномерно по всей высоте, замораживается быстро и качественно. Заморозка овощей и фруктово-ягодной продукции имеет свои особенности. Это деликатные продукты, часто бывающие влажными, липкими, собирающимися в комки. Чтобы сохранить их в виде максимально приближенном к натуральному, требуется особая технология обработки холодом. Глубокая заморозка овощей, ягод, фруктов – способ консервации продуктов, при котором обеспечивается сохранность их пищевой ценности и вкусовых качеств. Это давний способ, который хорошо известен народам Севера. Промышленное замораживание пищевой продукции стало применяться с 1910 года, широкое распространение получило уже после окончания второй мировой войны.

Такие модели комплектуются компрессорами, конденсаторами, воздухоохладителями и специальными вентиляторами для равномерного распределения воздуха. Появлению современных технологий замораживания способствовала деятельность американского естествоиспытателя начала XX века Кларенса Бирдси.

Польза глубокой заморозки

Клубная карта активируется по истечении срока заморозки на следующий день, указанный в заявлении о заморозке клубной карты. Заморозка — это приостановка действия контракта на определенный срок, в который вы не можете посещать клуб и пользоваться его услугами (кроме услуг фитнес-бара). Потеря веса продукта, подверженного быстрому замораживанию, составляет всего 0,6%. Многократно уменьшает время до полного замораживания, что позволяет сократить производственную площадь как минимум в два раза без потери производственных мощностей.

Время заморозки в холодильных камерах составляет 2,5 часа и выше. При замораживании решающую роль приобретает скорость процесса. Установлена тесная связь качества продукта со скоростью замораживания. Многочисленные экспериментальные данные свидетельствуют о влиянии скорости замораживания на размер кристаллов льда, на структурные и ферментативные изменения в продуктах. Так, после воздействия на генеративные органы весеннего заморозка -3°С у сорта Шоколадница погибло 53,0%цветков, погибших бутонов было 35,0%.

Правила заморозки продуктов

Продолжительность льдообразования в плодах при быстрой заморозке в среднем 2 мин. Камера шоковой заморозки как правило состоит из холодильной камеры в комплекте с холодильным агрегатом. Оборудование для шоковой заморозки представляет Период заморозки собой холодильную систему, в состав которой входит напольный воздухоохладитель – ШОК-ФРОСТЕР. Вертикальное исполнение и расположение вентиляторов перед теплообменным блоком позволяет осуществлять работу «на продув».

• В целом по краю отмечается незначительное увеличение повторяемости заморозков к востоку территории.
• На первом этапе происходит охлаждение продукта от +20 до 0 °С.
• Сегодня шоковая заморозка, позволяющая быстро замораживать продукты без утраты их пищевых качеств, успешно применяется в пищевой промышленности.
• Установлены безусловные преимущества полиэтиленовой пленки для хранения замороженных плодов.
• По имеющимся данным, количество росы, как правило, не превышает 1% годовой суммы осадков, а в результате конденсации водяных паров может быть образован слой воды до 50 мм/год и более.
• При медленной заморозке в продукте появляются и остаются следы жизнедеятельности каждого из этих типов бактерий.

Замороженное мясо не требует использования консервантов, потому что микроорганизмы снижают активность, когда температура в центре заготовки ниже -15°C, чего вполне достаточно для предотвращения порчи продуктов. В 1922 году он открыл компанию Birds Eye Seafoods, которая пыталась торговать свежеморожеными морепродуктами. Компания опередила свое время – ведь тогда еще не было ни домашних холодильников, ни охлаждаемых витрин, ни вагонов-рефрижераторов, – что и привело ее к банкротству. В 1929 году Бирдси с большой прибылью продал компанию, оставшись главой исследовательского отдела. Условия погоды, благоприятствующие заморозку – большое эффективное излучение – создаются в антициклонах и гребнях повышенного давления. Для этих условий характерна ясная или малооблачная погода, слабый ветер, пониженное влагосодержание воздуха. Повторяемость заморозков возрастает в низменных местах рельефа, где задерживается охлажденный воздух.

Текст научной работы на тему «Влияние заморозков на устойчивость генеративных органов вишни в период цветения»

Сейчас приоритеты смещаются в сторону продукции отечественного производства. Хотя доля импорта свежезамороженной плодоовощной продукции по-прежнему велика. Доля импортной продукции в общем, объеме потребления замороженных овощей и фруктов в 1998 году в России составила 99,4%, а в 1999 году 99,7%.

Так, при медленном раскрытии в холодную погоду цветки яблони гибнут при температуре -3,9°С, а цветки персика и некоторых сортов сливы – при температуре -5.-6°С. Однако цветки персика и абрикоса чаще подвержены опасности повреждения во время весенних заморозков в связи с более ранним цветением. Увлажнение территории определяется по соотношению между количеством выпадающих атмосферных осадков и испаряемостью. При этом, если осадки превышают испаряемость, возникает избыточное увлажнение и часть выпавшей влаги удаляется из данной местности в виде стока. Недостаточное увлажнение территории связано с тем, что осадков выпадает меньше, чем может испариться. При оценке степени увлажнения учитываются осадки, выпадающие из облаков, и так называемые горизонтальные осадки — роса, иней, изморозь и др. Для некоторых территорий существенное значение может иметь конденсация влаги, поступающей из воздуха к почве, зависящая от климатических условий и характера почв.

Шоковая заморозка с помощью спирального оборудования

Мошенники были, есть и будут, но в процентном отношении это сколько от общего объема операций такого рода? Я видел неофициальную информацию о том, что потери граждан от мошенников по данному виду операций к общему объему транзакций составляют даже не десятую, а сотую долю процента. Конечно, эту информацию нужно проверять, и лучше бы данные были озвучены в официальных источниках. Но, если речь идет о сотой доле процента, то, на мой взгляд, усложнять процедуру не совсем логично», — отметил собеседник агентства. Такую же трактовку инициативы, озвученной ЦБ, предложил исполнительный вице-президент Ассоциации российских банков (АРБ) Павел Неумывакин.

Вместо заморозки денег на эскроу-счетах в ЦБ предложили ввести иную меру — двухдневный «период охлаждения». Законопроект на этот счет был подготовлен при участии Банка России.

Как работает технология шоковой заморозки

Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере -30 ё -35 °С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значи- тельно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными).